Sembra che questo nostro paese sia sorto prima del 1000 e che il suo nome (anticamente “Cavane”) derivi dal fatto che nel posto esistessero, fin dall’epoca più antica, bassi fabbricati (capanne) che, nel tragitto Pisa-Firenze o viceversa, funzionavano da stazioni per postiglioni di vettura di posta, di carrozze signorili, di carri per trasportare merci e poiché le strade erano allora di difficile percorrenza, qui si fermavano i viaggiatori per riposare e per far riposare o cambiare i cavalli. Tutto ciò portò i capannesi ad intraprendere l’attività di “barrocciai”.

A dir la verità in origine gli abitanti di Capanne erano barrocciai e contadini. Con il miglioramento delle vie di comunicazione e l’uso di nuovi mezzi di trasporto, il lavoro dei “barrocciai” cadde in crisi ed allora i capannesi divennero per la stragrande maggioranza “mattonai”. In Piazza Rossa infatti, si trova la Statua del Mattonaio, a ricordo di quando la maggior parte dei Capannesi si trasferiva in Italia settentrionale per lunghi mesi per poter lavorare e mantenere la propria famiglia. Non si sa bene quando sia cominciato il mestiere dei “mattonai”, comunque barrocciai e mattonai contribuirono alla costruzione della nostra Chiesa. I primi quando tornavano a casa alla sera, scaricavano tutto ciò che erano riusciti a raccogliere durante la giornata di lavoro: pietre, rena, ecc… I mattonai che rientravano dai lunghi mesi trascorsi nell’Italia settentrionale invece davano parte dei loro risparmi, e successivamente costruirono una fornace per la realizzazione dei mattoni. La legna che mancava per le travi del tetto fu donata dal Parco di San Rossore.